Risalamande hører julen til i de fleste danske hjem. Grøden kan koges dagen før, så der kun er fløden tilbage at piske på selve dagen.
Ingredienser
Risengrød
- 2 dl grødris
- 2 dl vand
- 1 l sødmælk
- 1 vanillestang
- ½ tsk salt
Risalamande
- 100 g mandler
- 2–3 spsk sukker
- 4 dl piskefløde
- 1 hel mandel til mandelgaven
Kirsebærsauce
- 1 glas (ca. 500 g) kirsebær i saft eller færdig kirsebærsauce
- evt. 1 spsk majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand
Sådan gør du
- Kog risene i vandet i ca. 2 minutter i en tykbundet gryde.
- Tilsæt mælken, og bring i kog under omrøring.
- Flæk vanillestangen, skrab kornene ud, og kom korn og stang i gryden.
- Lad grøden simre under låg ved lav varme i ca. 35–40 minutter. Rør jævnligt, så den ikke brænder på. Rør saltet i til sidst.
- Fjern vanillestangen, og lad grøden køle helt af – gerne natten over i køleskabet.
- Skold mandlerne: Hæld kogende vand over, lad dem stå et par minutter, og pil skindet af. Hak dem groft, men gem én hel.
- Rør den kolde grød løs, og rør sukker og hakkede mandler i.
- Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i grøden. Gem den hele mandel i skålen.
- Varm kirsebærsaucen op. Vil du have den tykkere, så jævn den med majsstivelse.
Server risalamanden kold med den varme sauce.
Tips
- Restegrød: Risengrød fra aftenen før er perfekt til risalamande.
- For tyk? Rør lidt kold mælk i grøden, før fløden kommer i.
- Holdbarhed: Risalamande holder sig 1–2 dage i køleskabet.
Flere desserter: Gammeldags æblekage og Desserter.