Kartoffel-porresuppe er en af de mest tilgivende retter, du kan lave. Den kræver få råvarer, holder sig fint i køleskabet og kan fryses i portioner.
Ingredienser
- 3 porrer
- 750 g kartofler (gerne melede)
- 1 løg
- 25 g smør eller 2 spsk olie
- 1¼ l grøntsagsbouillon
- 1 dl madlavningsfløde
- salt og peber
- purløg eller persille til pynt
Sådan gør du
- Skær porrerne over på langs, og skyl dem grundigt – der gemmer sig ofte jord mellem lagene. Skær dem i skiver.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Hak løget.
- Smelt smørret i en gryde, og svits løg og porrer ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er bløde, men ikke brune.
- Tilsæt kartofler og bouillon, og bring i kog.
- Lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
- Blend suppen glat med en stavblender, eller mos den groft, hvis du foretrækker stykker.
- Rør fløden i, varm igennem, og smag til med salt og peber.
Server med groft brød og et drys hakket purløg.
Varianter
- Med bacon: Drys sprøde baconterninger over (så er suppen ikke længere vegetarisk).
- Grønnere: Tilsæt en håndfuld spinat lige før du blender.
- Mere fyldig: Kom et par skiver ristet rugbrød i tern ovenpå.
Opbevaring
Afkøl suppen hurtigt, og sæt den i køleskabet. Den holder sig et par dage, og den kan fryses. Se Opbevaring og madspild.
Flere ideer til nemme retter: Hverdagsmad.