Fiskefrikadeller er en god måde at få mere fisk på bordet. Du kan købe færdig fiskefars hos fiskehandleren eller lave farsen selv af fileter i en foodprocessor.
Ingredienser
- 500 g filet af hvid fisk (fx torsk, sej eller kuller), uden ben og skind
- 1 lille løg, revet
- 1 æg
- 3 spsk hvedemel
- 1 dl mælk eller madlavningsfløde
- 1 tsk salt
- lidt peber
- 2 spsk hakket dild
- revet skal af ½ økologisk citron
- smør eller olie til stegning
Sådan gør du
- Skær fisken i stykker, og kør den i en foodprocessor med saltet i korte ryk, til den er findelt og begynder at binde.
- Tilsæt løg, æg, mel og peber, og kør kort igen.
- Kom farsen i en skål, og rør mælken i lidt ad gangen. Rør dild og citronskal i.
- Stil farsen i køleskabet i 30 minutter.
- Varm smør eller olie op på en pande ved middel varme.
- Form frikadellerne med en ske dyppet i koldt vand, og steg dem ca. 4–5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Server med
- kogte kartofler og smeltet smør eller en let sovs
- remoulade og citronbåde
- rugbrød og rå grøntsager, hvis de spises kolde
Tips
- Kold fars = luftige frikadeller. Hold fisk og mælk kolde, mens du arbejder.
- Spørg efter MSC-mærket fisk, hvis du gerne vil vælge fisk fra certificeret fiskeri.
- Rester holder sig et par dage i køleskabet. Læs mere under Opbevaring og madspild.
Se også de klassiske frikadeller af kød.