Hindbærsnitter er en af de kager, de fleste danskere kender fra bageren. Hjemmelavede bliver de mindst lige så gode – og du bestemmer selv, hvor meget syltetøj der skal i.
Ingredienser
Mørdej
- 250 g hvedemel
- 75 g flormelis
- 175 g koldt smør i tern
- 1 æggeblomme
- evt. 1 spsk koldt vand
Fyld og pynt
- ca. 2 dl hindbærsyltetøj
- 200 g flormelis
- 2–3 spsk vand
- krymmel
Sådan gør du
- Bland mel og flormelis i en skål. Smuldr smørret i med fingrene, til det ligner groft sand.
- Tilsæt æggeblommen, og saml dejen hurtigt. Tilsæt lidt vand, hvis den ikke vil samle sig.
- Del dejen i to, pak den ind, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn).
- Rul hver dejklump ud mellem to stykker bagepapir til en ensartet plade på ca. 20 × 30 cm. Læg pladerne på bageplader med papiret under.
- Bag pladerne én ad gangen i ca. 8–10 minutter, til de er lysegyldne i kanten. Lad dem køle helt af.
- Smør syltetøjet på den ene plade, og læg den anden ovenpå.
- Rør flormelis og vand til en tyk, glat glasur. Smør den ud over toppen, og drys straks med krymmel.
- Lad glasuren stivne, og skær kagen i firkanter med en skarp kniv.
Tips
- Skær pladerne til, mens de er lune, hvis kanterne er ujævne – kold mørdej knækker let.
- Opbevaring: I en kagedåse holder de sig et par dage. Mørdejen bliver blødere med tiden, og mange synes, de smager bedst på dag to.
Se flere råd i guiden til bagning.