Frikadeller er nok den mest danske hverdagsret af dem alle. De kan spises varme med kartofler og brun sovs, lune med kartoffelsalat eller kolde på rugbrød dagen efter. Hemmeligheden er en fars, der får lov at hvile, og en pande, der ikke er for varm.
Ingredienser
- 500 g hakket svinekød (eller svine- og kalvekød), 8–12 % fedt
- 1 løg, finthakket eller revet
- 1 æg
- 3 spsk hvedemel (eller 4 spsk havregryn)
- 1–1½ dl mælk
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- 40 g smør eller margarine til stegning
Sådan gør du
- Rør kødet sammen med salt i en skål, til det bliver lidt sejt. Saltet får farsen til at binde.
- Tilsæt løg, æg, mel og peber, og rør godt.
- Rør mælken i lidt ad gangen. Farsen skal være blød, men kunne holde formen på en ske.
- Stil farsen i køleskabet i mindst 30 minutter. Så bliver den lettere at forme.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme, til det holder op med at bruse.
- Form frikadellerne med en spiseske dyppet i fedtstoffet eller i koldt vand, og læg dem på panden med god afstand.
- Steg dem ca. 5–6 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Skær en enkelt over for at tjekke – der må ikke være rosa kød i midten.
Tips
- Mere fedt = mere saft. Helt magert kød giver tørre frikadeller.
- Prøvesteg en lille klat, og smag til med salt og peber, før du steger resten.
- Frys dem. Stegte frikadeller kan fryses og varmes i ovnen ved 180 °C i 10–15 minutter.
Server med kartofler, brun sovs og syltede rødbeder eller med en grøn salat. Find flere klassikere under Danske klassikere.