Boller i karry er en gammel kending på danske middagsborde. Kødbollerne koges i bouillon, og samme bouillon bliver bagefter til sovsen – så der er ikke noget spild, og smagen bliver dyb.
Ingredienser
Kødboller
- 500 g hakket svinekød
- 1 lille løg, revet
- 1 æg
- 3 spsk hvedemel
- 1 dl mælk
- 1 tsk salt og lidt peber
- 1 l vand + 2 bouillonterninger (eller 1 l hjemmelavet bouillon)
Karrysovs
- 40 g smør
- 1 løg, finthakket
- 1–2 spsk karry (mild)
- 4 spsk hvedemel
- ca. 6–7 dl af kogebouillonen
- 1 dl madlavningsfløde
- salt og peber
Til servering
- 3 dl ris
- evt. et syrligt æble i tern
Sådan gør du
- Rør kødet med salt, til det binder. Tilsæt løg, æg, mel og peber, og rør mælken i lidt ad gangen. Stil farsen koldt i 20 minutter.
- Bring bouillonen i kog i en bred gryde, og skru ned, så den kun simrer.
- Form små boller med to teskeer, og læg dem i bouillonen. Kog dem ca. 8–10 minutter, til de er gennemkogte. Tag dem op med en hulske.
- Si bouillonen, og hold den varm.
- Smelt smørret i en gryde, og svits løget blødt. Tilsæt karry, og svits et øjeblik, så krydderiet dufter.
- Drys melet over, rør godt, og tilsæt bouillonen lidt ad gangen under omrøring. Lad sovsen simre i ca. 5 minutter.
- Tilsæt fløden, og smag til. Vend kødbollerne – og evt. æbletern – i sovsen, og varm igennem.
Kog risene efter anvisningen på pakken, og server med det samme.
Tips
- Styr styrken. Start med 1 spsk karry, og smag til.
- Lav dobbelt portion. Retten kan fryses, men ris er bedst nykogte.
Flere retter i én gryde finder du under Supper og gryderetter.